La gastronomía peruana
llega a más ciudades gracias a la decisión de empresarios y chefs
peruanos chile, argentina, ecuador, Colombia, Venezuela, México, estados unidos
y España son algunos países donde nuestros sabores están muy bien representados
Por
El
pionero fue, sin duda alguna, Emilio Peschiera. Con
su restaurante El Otro Sitio, instalado en el barrio de Bellavista,
en Santiago, apuntó a conquistar el paladar de los chilenos. Su exitosa
aventura por el sur empezó en 1989, cuando demostró lo que es sazón y sabor
peruanos y ofreció nuestra típica cocina en un acogedor ambiente y con un
servicio de calidad.
Peschiera suma ahora cuatro sedes de El Otro Sitio en Chile y una de
Emilio, abierto hace poco más de un año y reconocido como el mejor restaurante
nuevo de Santiago por el diario "El Mercurio".
Gastón
Acurio le siguió los pasos diez años después. En setiembre del 2000 abrió una sede de Astrid & Gastón
(seis años después de haberlo inaugurado en Lima) en el barrio de Providencia,
donde hoy la cocina está a cargo del chef Óscar Gómez.
Con
estos dos representativos restaurantes peruanos, nuestra cocina se instaló con
fuerza en el país
SELLO DE AUTOR
El
primero, con una carta de estilo mediterráneo moderno, fue votado como mejor
restaurante por los lectores del diario "El Universal". El segundo
está en la zona de San Borondón y, a decir de Osterling, es más personal, con comida más al estilo bistro. "La ambientación es más limpia, con techos muy
altos, un invernadero interior y barra de tapas", explica el chef, que a
mediados de agosto abrirá una sede
CONQUISTARON ESPAÑA
Gastón
Acurio, convertido en embajador de la cocina peruana
en todo el mundo, inauguró recientemente Astrid & Gastón en Madrid,
revelando a través de su experimentado chef Virgilio Martínez las novedades de
una cocina peruana que roza la vanguardia a través de la investigación de
nuevas texturas y sabores que, sin embargo, están basados en su historia.
No
obstante, podría decirse que fue
BUENOS AIRES QUERIDO
Jann van O'ordt
y sus socios abrieron el Osaka en Lima a inicios del 2003, y tres años después
se convirtieron en vecinos de Palermo Hollywood, en
Buenos Aires.
Caracterizados
por su cocina fusión peruano-oriental, el Osaka alcanzó rápido reconocimiento.
Días de lleno total y la necesidad de hacer reservas con bastante anticipación
revelan que los bonaerenses sucumbieron ante esta propuesta, que por temporada
de verano abrió en Punta del Este (Uruguay) y próximamente se establecerá en
Chile y México, país este último donde también disfrutan del sabor de nuestras
tradicionales cebicherías, con las propuestas de La
Mar y Segundo Muelle.
MÁS DATOS
Osaka
Soler 5608,
Palermo, Buenos Aires.
Juan Salvador
Emilio
Mons. Escrivá de
Balaguer 5970, Santiago, Chile.
Calle Matilde
Segundo Muelle
Blu
Sucre
C.C. La Piazza,
local
El Otro Sitio
Mons. Escrivá de
Balaguer 6400 Local 2, Vitacura, Borde Río / Av.
Kennedy 5413 Local 368, Parque Arauco, Las Condes /
Astrid & Gastón
Antonio Ballet 201,
Providencia, Chile / Carrera 7, Nº 67-64, Bogotá / Coruña 2574, Quito / Calle
Londres 107-1815, Urb. Las Mercedes, Caracas / La Castellana 13, Madrid,
España.